Exposição graciosamente cedida pela Associação Portuguesa dos Nutricionistas
1 MÃO CHEIA DE RAZÕES PARA
CONSUMIR LEGUMINOSAS
• Fornecem quantidades consideráveis de proteínas e
de hidratos de carbono de baixo índice glicémico;
• São fonte de fibras, pelo que exercem efeito saciante
e contribuem para a regulação do trânsito intestinal;
• Contêm vitaminas e minerais, dos quais se destacam o
ácido fólico, o ferro e o cálcio;
• Apresentam, na sua composição, substâncias bioativas como
os compostos fenólicos, os flavonoides, as isoflavonas e outros
antioxidantes, que exercem efeito protetor em diversas patologias;
• São alimentos acessíveis, de fácil preparação e confeção
culinária.
Consulte mais informações no e-book
“Leguminosa a leguminosa, encha o seu prato de saúde”,
em www.apn.org.pt
Em caso de dúvidas, consulte um Nutricionista.
RECEITA - 4 pessoas
SALADA DE LENTILHAS,
CAMARÃO E ALGAS, por Chefe Kiko
100 G DE LENTILHAS
• 1 CEBOLA BRANCA
• 2 CRAVOS-DA-ÍNDIA
• 1 CASCA DE LARANJA
• 1 CASCA DE LIMÃO
• 1 FOLHA DE LOURO
• 2 DENTES DE ALHO
• 1 C. CHÁ DE COMINHOS
• 1 ESTRELA DE ANIS
• SAL GROSSO A GOSTO
• 200 G DE CAMARÃO
• 1 CEBOLA ROXA
• MALAGUETA VERMELHA
• SUMO DE 1 LIMA
• AZEITE
• COENTROS Q.B.
• ALGAS WAKAME
• SAL FINO Q.B.
• 1 C. CAFÉ DE SATAY EM PÓ
• 2 C. SOPA DE CAJUS TORRADOS
Comece por espetar os cravos-da-índia na
cebola.
Coza as lentilhas em água de frio para
quente de acordo com o tempo mencionado
na embalagem, com a cebola, as cascas
de laranja e limão, a folha de louro, 1 dente
de alho, os cominhos, a estrela de anis e
tempere com sal.
Quando estiverem cozidas, escorra a água.
Numa frigideira anti-aderente salteie o
camarão em azeite e alho laminado.
Numa taça misture as lentilhas cozidas com
a cebola roxa e a malagueta picadas, o
sumo de lima, o azeite, os coentros picados,
as algas wakame e tempere com sal fino e
satay.
Disponha as lentilhas e o camarão salteado
numa taça, decore com os cajus laminados
e folhas de coentros por cima.
Divirta-se!
in http://www.apn.org.pt/documentos/leguminosas/Poster_kiko.pdf
